1. Введение и оборудование
Главный шеф Марцио Закки в лондонском ресторане «Остерия Антика Болонья» познакомит вас с Пьемонтом, провинцией Северной Италии, славящейся разнообразными и всемирно известными продуктами питания. Научитесь готовить ризотто с белым трюфелем и телятину под соусом из тунца, а также традиционную телячью отбивную по-пьемонтски.
2. Выбираем качественные ингредиенты
Шеф-повар Закки рассказывает о важности поиска качественных ингредиентов, знакомя вас с традиционными продуктами пьемонтской кухни. Он подчеркивает значение лесных орехов для итальянской кулинарии, а также специй и легендарного гриба – белого трюфеля Альба.
3. Ризотто с белым трюфелем
Шеф-повар Закки готовит традиционное итальянское блюдо с пьемонтскими белыми трюфелями. Приготовьтесь проследовать за ним шаг за шагом, чтобы воссоздать этот нежно-сливочный и до неприличия изысканный шедевр пьемонтской кухни.
4. Вителло Тонато
Познакомьтесь с Вителло Тоннато, пьемонтским деликатесом из телятины под тунцово-майонезным соусом. Оттачивайте навыки смешивания ингредиентов, так как это блюдо лучше всего подавать холодным, отважно смешивая продукты, пробуя их на вкус и упрямо доводя это блюдо до совершенства – не хуже местного повара.
5. Телячьи отбивные с картофелем по-пьемонтски
Хорошо разогрейте сковороду для телячьих отбивных с жареным картофелем по-пьемонтски. Узнайте, как правильно приправить и быстро обжарить телячьи отбивные, одновременно обжаривая под крышкой картофель для этого несложного блюда
