Name: Хлеб с картофельными хлопьями, сало и черемша
Yield: 1
Ingredients: 100.0гр Черемша маринованная; 20.0гр Горчица зерновая; 20.0гр Мед; 10.0гр Жидкость халапеньо; 10.0мл Масло растительное; 5.0мл Уксус; 200.0гр HELLMANN'S Майонез Домашний (5л); 10.0гр Чеснок; 20.0гр KNORR PROFESSIONAL СОУС ДЕМИ ГЛАС 4Х1,8 КГ; 5.0гр Сахар; 1.0гр Лимонная кислота; 50.0гр Огурец маринованный; 20.0гр Перец черный; 450.0гр Клейстер; 4.0шт. Яйцо; 80.0гр Сухое молоко; 28.0гр Соль; 1300.0гр Мука пшеничная; 150.0гр Сахар; 40.0гр Дрожжи; 530.0мл Молоко; 40.0гр KNORR PROFESSIONAL Картофельные хлопья (5кг); 50.0гр Льезон; 130.0гр Сливочное масло; 400.0мл Вода; 80.0гр Мука пшеничная; 30.0гр Хлеб с хлопьями п/ф; 30.0гр Сало соленое; 15.0гр Черемша заправленная п/ф; 3.0гр Лук зеленый

...

Способ приготовления

Черемша заправленная п/ф
Черемшу нарезаться поперек по 0,5 см добавить остальные компоненты, перемешать.
Соус из перца п/ф
Пробить все блендером , деми глас добавляя как специю
Хлеб с хлопьями п/ф
Тщательно смешать все сухие компоненты.Постепенно ввести все жидкости и клейстер, в самом конце добавить растопленное сливочное масло. Замешивать насадкой крюк на миксере 20 минут. Дать расстоятся , далее разделить на шары, дать расстояться снова. После растянуть в пласт разложить по прямоугольным формам для хлеба заполнив их на 1/3. Дать подойти под пленкой еще раз. Смазать льезоном. Отпекать 30 минут при 160 градусов.
Клейстер п/ф
Воду разогреть до 60 градусов. Замешать с мукой. Дать остыть
Технология приготовления
Хлеб нарезать брусочком, обжарить на топленном масле, добавить соус из перца, накрыть салом нарезанным на самом минимальном делении которое позволяет ваш слайсер. Сверху добавить черемшу, посыпать мелкорбуленым зеленым луком.

Хлеб с картофельными хлопьями, сало и черемша

Ингредиенты

Черемша заправленная п/ф

Соус из перца п/ф

Хлеб с хлопьями п/ф

Клейстер п/ф

Технология приготовления