+

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА (на 2 порции)

  • Куриный бульон 20 гр
  • Бедро индейки 150 гр
  • Чечевица 140 гр
  • Кокосовое молоко 70 мл
  • Сельдерей стебли 30 гр
  • Морковь 20 гр
  • Нут 40 гр
  • Паприка 3 гр
  • Перец болгарский печеный 25 гр
  • Лук репчатый 30 гр
  • Перец кайенский 1 гр
  • Кумин 3 гр
  • Оливковое масло для жарки 30 гр
  • Базилик 20 гр
  1. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА (на 2 порции)

    1. Перец болгарский моем, обсушиваем и смазываем растительным маслом. Ставим в разогретую духовку на лотке с пергаментом при температуре 180 градусов на 20 минут. Вынимаем перец и убираем в целлофановый пакет до остывания, затем очищаем от семян и кожицы.

    2. Лук, морковь, стебель сельдерея нарезаем кубиком 0,5 см и пассеруем на разогретой сковородке с оливковым маслом для жарки.

    3. К пассеровке из овощей добавляем Кnorr Томатную пасту и продолжаем пассеровать до полумягкости овощей. Одновременно на другой сковородке обжариваем на оливковом масле индейку, предварительно также порезанную кубиком 1 см.

    4. В овощную пассеровку добавляем пассерованную индейку, а также заранее сваренный куриный бульон, даем закипеть. Добавляем нут, отцеженный от жидкости, и тушим до готовности птицы и овощей. Увариваем на 1/3, добавляем кокосовое молоко, чечевицу, приправляем сухими специями и солью с перцем по вкусу. Накрываем крышкой и тушим 5–6 минут. Выключаем нагрев и даем настояться блюду 5 минут.

    Сервировка

    В глубокую тарелку выкладываем готовую чечевицу с индейкой, украшаем болгарскими перцами и бализиком.