Томатный суп с бурратой
1) Морковь и красный лук крупно нарезать, запечь в духовке. 2) Запеченные овощи обжарить на сковороде, добавить сахар, карамелизовать, ввести бальзамический уксус, выпарить. 3) Отдельно обжарить резанные свежие томаты до светло-коричневого колера. 4) Соединить все ингредиенты и уварить. 5) Все ингредиенты пробить блендером и процедить через сито. В готовую базовую смесь добавить немного воды. Довести до кипения. 6) Подаем в глубокой суповой тарелке, добавляем сыр и украшаем свежей зеленью.
Ингредиенты
Технология приготовления и оформления блюда
-
Томаты свежие 350.0 гр
-
Красный лук 100.0 гр
-
Чеснок 25.0 гр
-
Морковь 60.0 гр
-
Сахарный песок 28.0 гр
-
Масло растительное 25.0 мл
-
Рыбный соус 4.0 мл
-
Базилик свежий 15.0 гр
-
Соль 5.0 гр
-
Буррата 1.0 шт.
Способ приготовления
-
Технология приготовления и оформления блюда
1) Морковь и красный лук крупно нарезать, запечь в духовке.2) Запеченные овощи обжарить на сковороде, добавить сахар, карамелизовать, ввести бальзамический уксус, выпарить.3) Отдельно обжарить резанные свежие томаты до светло-коричневого колера. 4) Соединить все ингредиенты и уварить. 5) Все ингредиенты пробить блендером и процедить через сито. В готовую базовую смесь добавить немного воды. Довести до кипения. 6) Подаем в глубокой суповой тарелке, добавляем сыр и украшаем свежей зеленью.
