Такос со свининой, сальсой и жареным на гриле ананасом

Теплые лепешки со свининой, запеченной в сидре, под зеленой сальсой. Поджаренные кольца ананаса, лайм и авокадо подарят мексиканское настроение и пикантный вкус.

Свинина

Свиная лопатка 1300 гр
Сладкая паприка 60 гр
Орегано 60 гр
Соль 50 гр
Сидр 500 мл

Сальса

Листья кориандра 15 гр
Мята 10 гр
Перец халапеньо 1 шт.
Уксус винный белый 45 мл
Тмин 15 гр
Оливковое масло 75 мл
Зубчик чеснока 1 шт.
Соль 5 гр

Такос со свининой, зеленой сальсой и жареным на гриле ананасом

Ананас 1 шт.
Кукурузный початок 2 шт.
Кукурузная лепешка 20 шт.
Красная капуста 0.5 шт.
Авокадо 2 шт.
Лайм 5 шт.

Свинина
- Натереть свинину красным перцем, орегано и солью. Выложить свинину в форму для запекания, добавить сидр, накрыть пергаментной бумагой или фольгой и поместить в духовку на 2,5 часа при средней температуре.
- Снять фольгу или пергамент и продолжить тушить еще в течение 30-40 минут до самой мягкости.
- Удалить свинину из духовки, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть в течение 10-15 минут. Разделить мясо на волокна.
Сальса
- Мелко нарезать кориандр, листья мяты и халапеньо перец. Добавить уксус, соль, тмин и оливковое масло. Чеснок пропустить через пресс, добавить к сальсе и немного измельчить в блендере.
Такос со свининой, зеленой сальсой и жареным на гриле ананасом
- Поджарить кольца ананаса на гриле. Початки кукурузы отварить, капусту нарезать тонкими полосками, авокадо нарезать на кусочки.
- Разогреть лепешки, выложить немного капусты на тортильи, затем разобранную на волокна тушеную свинину, сверху выложить авокадо и зеленую сальсу.
- Подавать с лаймом и жареным ананасом.