Сибас с грибным соусом
Ингредиенты
Технология приготовления Лимонной заправки п/ф
-
Сок лимона 30 мл
-
Оливковое масло 100 мл
Технология приготовления Грибного соуса п/ф
-
Грибы Шиитаке 50 гр
-
Лук репчатый 300 гр
-
Сливки 22% 200 мл
-
Кокосовое молоко 100 мл
-
Соль 5 гр
-
Масло растительное 20 гр
-
Вода 300 мл
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА (на 1 порцию)
-
Сибас филе 100 гр
-
Соус грибной п/ф 40 гр
-
Оливковое масло 10 мл
-
Стружка миндальная 2 гр
-
Брокколи 40 гр
-
Тыква печеная 40 гр
-
Помидоры черри 20 гр
-
Листья шпината 10 гр
-
Имбирь 10 гр
-
Тимьян 1 гр
-
Лимонная заправка п/ф 15 гр
Способ приготовления
-
Технология приготовления Лимонной заправки п/ф
Смешать все ингредиенты. -
Технология приготовления Грибного соуса п/ф
1. Сушеные грибы шиитаке замочить в воде, затем мелко порезать и обжарить на растительном масле с репчатым луком, нарезанным мелким кубиком.
2. Добавить сливки, воду, кокосовое молоко и Сливочную базу Knorr. Непрерывно помешивая, довести до кипения.
3. Довести до вкуса солью и Грибным бульоном Knorr Professional.
-
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА (на 1 порцию)
1. Филе сибаса обжарить на оливковом масле, отложить в сторону.
2. Брокколи, запеченную тыкву и шпинат быстро обжарить на раскаленной сковородке с добавлением имбиря.
Сервировка
На тарелку выложить обжаренные овощи, сверху выложить обжаренное филе сибаса, полить рыбу Грибным соусом п/ф, посыпать обжаренной миндальной стружкой и украсить веточкой тимьяна. Обжаренные овощи полить по кругу Лимонной заправкой п/ф.
