Ростбиф с фасолью и тапенадом из оливок

Слайсы из стейка, маринованные в соусе KNORR из черного перца, в сочетании с обжаренной стручковой фасолью и тапенадом — густой пастой из оливок. Пикантность блюду придаст зеленый соус TABASCO.

Маринад черный перечный

Вода 800 мл
Соус из черного перца (2,3кг) 500 гр

Соус из черного перца (2,3кг)

Как заказать Бесплатный образец
Масло растительное 230 мл
Цедра лайма 10 гр

Соус "Тапенад" из оливок

Оливки консервированные 700 гр
TABASCO® Зеленый Перечный соус (60мл/150мл) 95 мл
Петрушка 75 гр
Кинза 75 гр
Сок лимона 50 мл
Соль 5 гр

Ростбиф с фасолью и тапенадом из оливок

Флэнк-стейк "Праймбиф" 200 гр
Фасоль стручковая 80 гр
Маринад черный перечный 60 гр
Соус "Тапенад" из оливок 40 гр

Маринад черный перечный
- Все ингредиенты смешать, взбить блендером до однородной консистенции, а затем использовать для приготовления флэнк-стейка.
Соус "Тапенад" из оливок
- В блендере смешать и взбить до однородной массы лимонный сок с соусом TABASCO® Зеленый соус, листьями петрушки и кинзы, зелеными оливками и солью. Переложить в емкость для хранения. Подавать к мясу.
Ростбиф с фасолью и тапенадом из оливок
- Стейк просушить бумажными салфетками, чтобы впиталась лишняя жидкость.
- Положить стейк в вакуумный пакет и добавить туда черный перечный маринад, завакуумировать.
- Мариновать в холодильнике 1-2 часа. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем вкуснее оно получится.
- Промаринованные стейки выложить на сковороду-гриль и обжарить до нужной прожарки (medium rare или medium), периодически переворачивая.
- В сотейнике с подсоленной водой бланшировать стручковую фасоль и обжарить на той же сковороде-гриль.
- Подавайте стейк нарезанным на слайсы в виде ростбифа, с фасолью гриль и соусом «Тапенад» из оливок.