Профитроли с мороженым
Ингредиенты
Профитроли п/ф
-
Молоко 1000 мл
-
Вода 1000 мл
-
Сливочное масло 600 гр
-
Мука 920 гр
-
Какао-пудра 80 гр
-
Яйцо 1600 гр
-
Соль 8 гр
Заварной крем п/ф (выход 1000 г)
-
Молоко 3,2% 400 мл
-
Сливки 33% 400 мл
-
Желатин листовой 15 гр
Технология приготовления
-
Профитроли п/ф 3 шт.
-
Заварной крем п/ф 15 гр
-
Carte D'Or Мороженое Ирландский ликёр (1375 г) 105 гр
-
Арахис 30 гр
-
Сахарная пудра 3 гр
Способ приготовления
-
Профитроли п/ф
1. Смешать молоко, воду, соль,сливочное масло и довести до кипения. 2. Высыпать муку с какао и заварить тесто. 3. Охладить до 60 градусов, добавить яйцо и хорошо перемешать. 4. Отсадить из мешка,сверху выложить крамбл и отпечь до готовности при Т 160 градусов в течение 30 минут. -
Заварной крем п/ф (выход 1000 г)
1. Смешать молоко, сливки и Carte D'Or Заварной крем, дать настояться и уварить на водяной бане до загустения. 2. Добавить предварительно замоченный желатин и перемешать. 3.Охладить. -
Технология приготовления
1. Профитроли разрезать,выложить заварной крем и Carte D'Or Мороженое Ирландский ликер. 2. Посыпать сахарной пудрой и украсить арахисом.
