Пицца с фрикадельками и грибами
Сытная пицца с сочными говяжьими фрикадельками и шампиньонами на тонком тесте. Сочетание с соусом Томатино придает вкусу пиццы кисло-сладкий оттенок.
Ингредиенты
Тесто для пиццы
-
Мука 500 гр
-
Вода 500 мл
-
Оливковое масло 40 мл
-
Дрожжи 12 гр
-
Соль 16 гр
Соус для пиццы
-
Вода 650 мл
-
Масло растительное 20 мл
-
Чеснок 4 гр
-
Орегано 2 гр
-
Перец черный молотый 2 гр
-
Перец чили красный 2 гр
Мясные фрикадельки
-
Фарш говяжий 500 гр
-
Хлеб 300 гр
-
Молоко 150 мл
-
Лук репчатый 150 гр
-
Масло растительное 50 мл
-
Соль 10 гр
-
Перец черный молотый 4 гр
-
Мускатный орех 2 гр
Пицца с фрикадельками и грибами
-
Тесто для пиццы 1000 гр
-
Томатный соус 300 гр
-
Сыр твердый 200 гр
-
Мясные фрикадельки 500 гр
-
Грибы шампиньоны 200 гр
Способ приготовления
-
Тесто для пиццы
- Взять 500 г муки, 500 г воды, 40 г масла и 11 г дрожжей и перемешать в миксере.
- Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
- Добавить 200 г муки, 16 г соли, перемешать и поставить на 1 час в теплое место.
-
Соус для пиццы
- Соединить все ингредиенты и перемешать до однородной массы.
-
Мясные фрикадельки
- Хлеб замочить в молоке.
- Лук нарезать и спассеровать на растительном масле.
- Хлеб, лук и мясо прокрутить через мясорубку.
- Добавить специи и сформировать фрикадельки по 15г.
-
Пицца с фрикадельками и грибами
- 1 кг теста раскатать и выложить на пергамент в гастроемкость GN 1/1
- Выложить на тесто томатный соус, фрикадельки, нарезанные грибы, сыр
- Запекать 10 минут при температуре 220°C
-
Cовет от шефа:
- Если тесто для пиццы покрыть соусом, не добавляя больше никаких ингредиентов, и отпечь до половины готовности, а потом заморозить, то получится прекрасная заготовка, которую можно в любой момент разморозить, добавить ингредиенты и запечь до готовности.