Оссобуко с картофельным пюре

Ароматная голень теленка с кубиками овощей, запеченная под соусом KNORR Деми Глас. Богатые оттенки красного вина и веточка тимьяна оставят приятное послевкусие.

Оссобуко (нарезанная телячья/говяжья голень) 400 гр
Соус Демиглас 250 гр
Вино красное полусухое 150 мл
Итальянские томаты кубиком (2,55кг) 100 гр

Итальянские томаты кубиком (2,55кг)

Как заказать Бесплатный образец
Картофельное пюре 100 гр
Масло растительное 40 мл
Морковь 15 гр
Лук репчатый 15 гр
Корень сельдерея 15 гр
Мука 10 гр
Чеснок 10 гр
Тимьян 2 гр

Соус Деми Глас
- Соус развести в холодной воде и довести до кипения.
Картофельное пюре
- Вскипятить 600 г воды, добавить 6 г соли.
- Снять воду с огня, добавить 270 г холодного молока.
- Ввести 135 г картофельных хлопьев и аккуратно перемешать.
- Накрыть, дать постоять 3 минуты, добавить 25 г сливочного масла и перемешать.
Оссобуко с картофельным пюре
- Обвалять нарезанную голень в муке.
- Обжарить на растительном масле.
- Нарезать мелкими кубиками овощи и обжарить их в сотейнике в течение нескольких минут, добавить чеснок и томаты, нарезанные мелкими кубиками.
- Добавить в сотейник красное вино, выпарить алкоголь. Добавить KNORR Соус Деми Глас.
- Залить получившимся соусом голень и поставить в духовой шкаф на 3 часа при температуре 120 градусов.
- Подавать с картофельным пюре и веточкой тимьяна.