+
  1. Технология приготовления и оформления блюда

    1) Тапиоку варим в соленой воде 4.5 минуты, откидываем на сито, промываем холодной водой. 2) Соединяем все ингредиенты (кроме соли, она для варки тапиоки), добавляем с тапиокой, вакуумируем, варим в сувиде 58° С 8 минут. Даем остыть. 3) Делаем фреш из огурцов. Часть оставляем для огуречных спагетти. 4) В готовый огуречный фреш добавляем необходимые ингридиенты (пункт 2) и доводим по вкусу. 5) Подаем с огуречными спагетти, тапиокой и копченой сметаной.