Заварной крем Эклеры
Ингредиенты
Заварной крем Эклеры
−
+
₽0.0
Эклеры с заварным кремом
Заварной крем п/ф
/гр
400.0 гр
0%
Заварное тесто п/ф
/гр
300.0 гр
0%
Глазурь п/ф
/гр
100.0 гр
0%
Лепестки миндаля
/гр
10.0 гр
0%
Заварное тесто п/ф
Молоко
/мл
200.0 мл
0%
Вода
/мл
300.0 мл
0%
Сливочное масло или маргарин «Пышка»
/гр
240.0 гр
0%
Сахарный песок
/гр
10.0 гр
0%
Соль
/гр
8.0 гр
0%
Мука
/гр
375.0 гр
0%
Яйцо
/гр
500.0 гр
0%
Глазурь п/ф
Сливки 33%
/мл
150.0 мл
0%
Сахар
/гр
90.0 гр
0%
Белый шоколад
/гр
40.0 гр
0%
Желатин
/гр
10.0 гр
0%
/
Эклеры с заварным кремом
-
Заварной крем п/ф 400.0 гр
-
Заварное тесто п/ф 300.0 гр
-
Глазурь п/ф 100.0 гр
-
Лепестки миндаля 10.0 гр
Заварное тесто п/ф
-
Молоко 200.0 мл
-
Вода 300.0 мл
-
Сливочное масло или маргарин «Пышка» 240.0 гр
-
Сахарный песок 10.0 гр
-
Соль 8.0 гр
-
Мука 375.0 гр
-
Яйцо 500.0 гр
Глазурь п/ф
-
Сливки 33% 150.0 мл
-
Сахар 90.0 гр
-
Белый шоколад 40.0 гр
-
Желатин 10.0 гр
Способ приготовления
-
Эклеры с заварным кремом
- В заранее отпеченное и охлажденное тесто заправить крем.
- Покрыть глазурью и лепестками миндаля.
-
Заварной крем п/ф
- 0,5 л молока смешать Carte D’or Заварной крем и дать настояться в течение 5 минут. В настоявшуюся смесь добавить 0,5 л молока, перемешать и готовить на водяной бане до загустения крема. Снять с водяной бани, охладить и взбить в миксере.
- Вмешать мягкое сливочное масло
-
Заварное тесто п/ф
- Довести до кипения молоко, добавить воду, сахар, соль и масло.
- Добавить муку и перемешивать около 1 минуты, пока тесто не перестанет прилипать к бокам сотейника.
- Перемешивать 5 минут настольным миксером, добавляя яйца по одному.
- Заварное тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить полосками на пергамент. Длина эклера — 12 см. Выпекать до золотистого цвета при температуре 190°С.
-
Глазурь п/ф
- На водяной бане растопить желатин.
- Нагреть сливки с сахаром и шоколадом, перемешать и проварить 3 минуты.
- Снять с огня, добавить желатин, пробить блендером.
- Дать немного остыть в холодильнике.
