Голень ягненка с овощами гриль и картофельным пюре

Деми Глас (полуфабрикат)
Соус развести в холодной воде и довести до кипения.
Картофельное пюре (полуфабрикат)
1. Вскипятить 600 г воды, добавить 6 г соли.
2. Снять воду с огня, добавить 270 г холодного молока.
3. Ввести 135 г картофельных хлопьев и аккуратно перемешать.
4. Накрыть, дать постоять 3 минуты, добавить 25 г сливочного масла и перемешать.
Голень ягненка с овощами гриль и картофельным пюре
1. Смазать голень жидким куриным бульоном.
2. Обжарить с добавлением чеснока и розмарина до золотистой корочки.
3. Залить соусом «Деми Глас» п/ф и поставить в духовку на 2-3 часа при температуре 120 градусов.
4. Обжарить овощи на гриле, подготовить картофельное пюре.
5. На тарелку выложить тушеную голень, овощи, картофельное пюре, полить соусом «Деми Глас» и украсить тимьяном.