Голень ягненка с овощами гриль и картофельным пюре
Ингредиенты
Деми Глас (полуфабрикат)
-
Вода 1000 мл
Картофельное пюре (полуфабрикат)
-
Вода горячая 600 мл
-
Молоко 270 мл
-
Соль 6 гр
-
Сливочное масло 25 гр
Голень ягненка с овощами гриль и картофельным пюре
-
Голень баранья 400 гр
-
Соус "Деми Гласс" п/ф 1080 гр
-
Овощи (кукуруза, баклажаны, цукини, красный перец) 100 гр
-
Картофельное пюре (полуфабрикат) 1036 гр
-
KNORR Китайский жидкий курины бульон (1 кг) 30 мл
-
Чеснок 15 гр
-
Тимьян 2 гр
Способ приготовления
-
Деми Глас (полуфабрикат)
Соус развести в холодной воде и довести до кипения. -
Картофельное пюре (полуфабрикат)
- Вскипятить 600 г воды, добавить 6 г соли.
- Снять воду с огня, добавить 270 г холодного молока.
- Ввести 135 г картофельных хлопьев и аккуратно перемешать.
- Накрыть, дать постоять 3 минуты, добавить 25 г сливочного масла и перемешать.
-
Голень ягненка с овощами гриль и картофельным пюре
- Смазать голень жидким куриным бульоном.
- Обжарить с добавлением чеснока и розмарина до золотистой корочки.
- Залить соусом «Деми Глас» п/ф и поставить в духовку на 2-3 часа при температуре 120 градусов.
- Обжарить овощи на гриле, подготовить картофельное пюре.
- На тарелку выложить тушеную голень, овощи, картофельное пюре, полить соусом «Деми Глас» и украсить тимьяном.