Карамельный батат с ферментированными цукини и ореховой пастой

Name: Карамельный батат с ферментированными цукини и ореховой пастой
Yield: 1
Ingredients: 200.0гр Батат; 30.0гр Грецкие орехи; 100.0гр Паста арахисовая; 50.0гр Паста фисташковая; 10.0мл Кунжутное масло; 30.0гр KNORR PROFESSIONAL Настоящий бульон из лесных грибов Сухая смесь (750г); 10.0гр Квасное сусло; 5.0мл Мед; 15.0гр Цуккини; 1.0гр Уксус малиновый; 2.0гр Растительное масло нерафинированное; 15.0гр KNORR PROFESSIONAL Салатная заправка Пряные травы. Сухая смесь (500г); 15.0мл Йогурт; 3.0гр Пряности (тимьян, иголки елки, иссоп)

...

Step 1

Батат 200.0 гр
Грецкие орехи 30.0 гр
Паста арахисовая 100.0 гр
Паста фисташковая 50.0 гр
Кунжутное масло 10.0 мл
KNORR PROFESSIONAL Настоящий бульон из лесных грибов Сухая смесь (750г) 30.0 гр
Квасное сусло 10.0 гр
Мед 5.0 мл
Цуккини 15.0 гр
Уксус малиновый 1.0 гр
Растительное масло нерафинированное 2.0 гр
KNORR PROFESSIONAL Салатная заправка Пряные травы. Сухая смесь (500г) 15.0 гр
Йогурт 15.0 мл
Пряности (тимьян, иголки елки, иссоп) 3.0 гр

Ресторан

Ингредиенты Future 50

...

Способ приготовления

Step 1
1. Батат положить в фольгу, посыпать пряностями и упаковать. Запечь при температуре 180^оС в течение 40 минут.
2. В арахисовую пасту добавить кунжутное масло, грецкие орехи и фисташковую пасту. Пробить блендером до получения однородной пасты.
3. Нарезать на слайсере тонкими полосками, добавить малиновый уксус 3-5 гр, растительное масло и всяких травок для пряности, пропустить через вакуум.
4. Соединить салатную заправку Knorr Professional Пряные Травы и обезжиренный йогурт, тщательно перемешать.
5. В сотейник залить грибной бульон, добавить квасное сусло и проварить. Довести до вкуса солью и перцем и добавить мёд.
Подача:

На тарелку выложить батат, сверху положить ферментированные цукини, полить их заправкой и украсить съедобными цветами. Рядом с бататом сформировать ореховую пасту и полить соусом.

На 2 порции 180 гр.