Пищевые аллергены

Аллергены являются важным аспектом основ питания. Изучите типы распространенных пищевых аллергенов и то, как они могут повлиять на ваших посетителей и ресторан.

Основные пищевые аллергены

Случаи пищевой аллергии могут быть вызваны рядом пищевых аллергенов. Ниже расположен список распространенных пищевых аллергенов:

1. Молоко и молочные продукты
2. Яйца и яичные продукты
3. Рыба
4. Моллюски
5. Древесные орехи
6. Арахис
7. Пшеница
8. Соя и соевые продукты

Признаки пищевой аллергии

Знание и умение распознавать эти признаки может помочь вам правильно вести себя при возникновения случаев пищевой аллергии в вашем ресторане. Ниже находится список наиболее распространенных признаков пищевой аллергии:

1. Опухшие губы / язык, или зудящие губы
2. Желудочные колики, рвота или диарея
3. Крапивница, сыпь или экзема
4. Хрипы и затрудненное дыхание

Как избежать аллергии в ресторанах

Профилактика намного проще и дешевле, чем лечение пищевой аллергии. Знание признаков пищевой аллергии и основных пищевых аллергенов - это только первый шаг. Предотвращение любых аллергических реакций, возникающих у наших посетителей – это наша ответственность. Далее мы собрали меры профилактики и немедленные действия, которые необходимо предпринять во время аллергической реакции в заведении:

1. Имейте подробные описания меню и списки ингредиентов, особенно из восьми основных аллергенов.
2. Обучите обслуживающий персонал тому, как сообщить посетителям об ингредиентах, используемых в блюдах.
3. Обучите персонал отвечать на вопросы об аллергенах.
4. Укажите персоналу на блюда, склонные к аллергическим реакциям, и научите их рекомендовать другие блюда для посетителей при наличии у них аллергии.
5. Храните номера экстренных служб близлежащих больниц и клиник на случай возникновения чрезвычайной ситуации.