Введение
Изучите особенности приготовления разных видов обитателей подводного мира от рыб и креветок до осьминогов. Мы расскажем как жарить, как мариновать и как подготавливать морепродукты. Также мы покажем тонкости кухонь и стилей со всего мира.
Искусство гриля с шефом Абдулом: Как подготовить и замариновать рыбу целиком
Узнайте как правильно подготовить рыбу, выбрать специи и замариновать, чтобы достичь идеального результата на гриле.
Искусство гриля с шефом Абдулом:
Изучите технику обжарки рыбы на гриле-Робата, чтобы всегда получать хрустящую корочку и нежную мякоть.
Знакомство с тайской едой: Морепродукты стир-фрай
Отточите навык обжарки морепродуктов с использованием пряных трав и специй. Узнайте секретные ингредиенты.
Испанские тапас на дровах, дыме и огне: Осьминог на гриле с заправкой чили, Часть 1
Узнайте как правильно подготовить осьминога для приготовления испанских тапас. Длительная готовка перед добавлением соуса из чили и чеснока.
Испанские тапас на дровах, дыме и огне: Осьминог на гриле с заправкой чили, Часть 2
Показываем, как довести до идеального состояния заранее обработаного осьминога с помощью гриля.
Китайский стир-фрай и стритфуд в восточной кухне: Креветки с чили стир-фрай, Часть 1
Добавьте к изученным техникам новую- искусство китайской обжарки. Узнайте роль соевого соуса в восточной кухне, откройте ингредиенты блюда в уличном стиле.
Китайский стир-фрай и стритфуд в восточной кухне: Креветки с чили стир-фрай, Часть 2
Следим шаг за шагом за шефом Нинг Ма, который прведет вас по всему пути приготовления. Научитесь готовить креветки првильно с помощью советов о времени, гарнирах и сервировке.
Вдохновляйтесь скандинавской кухней Морская форель горячего копчения на тосте с крем-фрешем (сметаной), Часть 1
Переносимся из востойчной кухни в скандинавскую. Шеф Йонг поделится советами и лайф-хаками по приготовлению традиционной рыбы горячего копчения.
Вдохновляйтесь скандинавской кухней Морская форель горячего копчения на тосте с крем-фрешем (сметаной), Часть 2
Постмтрите вторую часть, в которой шеф доведет до готовности это блюдо, вдохновленное самой Норвегией.
Кухня южной Индии: Как приготовить мули с лососем
Доводим до мастертва навык приготовления мули - острого рыбного блюда, которое есть практически в каждом ресторане кералской кухни. Добавим к лососю вкусы южной Индии - специи и кокос.
Эмульсии и гели: Осьминог с гелем чоризо и лимонным пюре, Часть 1
Добавляем гель из чоризо к осьминогу. Учисмя создавать нужную консистенцию и узнаем, как убрать пузырьки из эмульсии с помощью вакуумирования.
Эмульсии и гели: Осьминог с гелем чоризо и лимонным пюре, Часть 2
Начнем вторую часть с обжарки осьминога на сковороде. Добавим чернила каракатицы, приправы, куриный майонез и хрустящую куриную кожу для сознаия неповторимого блюда.
Эмульсии и гели: Осьминог с гелем чоризо и лимонным пюре, Часть 3
В третьей части мы узнаем как правильно выложить на тарелку осьминога, куриную кожу и киноа перед добавлением геля из чоризо и лимонного пюре. Создаем совершенную композицию.
Ваби-саби — еда без определенной формы: Севиче из скумбрии, Часть 1
Сейчас переходим к севиче из скумбрии. Подготавливаем и маринуем рыбу одновременно с изучением японских ингредиентов и подхода ваби-саби.
Ваби-саби — еда без определенной формы: Севиче из скумбрии, Часть 2
Пробуем сервировку блюда в стиле ваби-саби - простой дизайн и природная эстетичность.
Из сада на стол: Приготовление осьминога на гриле, Часть 1
Узнайте секреты приготовления осьминога. Приготовьте свежий гарнир, вдохновленный сезонными ингредиентами.
Из сада на стол: Приготовление осьминога на гриле, Часть 2
Во второй части вы узнаете как выложить все составляющие блюда для создания идеальной композиции. Чатни, сальса,крошки крекера - все для совершенства этого блюда.
